BODZASZÖRP GYÖMBÉRREL
” Szoknyát varrat a bodza,
Így készül a tavaszra.
Csipkés szélűt és puhát,
Épp olyat mint nagyanyja.
Mert ha nem varratna,
Hát csupasz maradna. “
(Csoóri Sándor)
Hivatalosan is megindult nálunk a befőzési időszak a bodzával. Persze mielőtt gyerekeim lettek kicsit korábban kezdődött, de akkor még volt bőven időn 100 ibolyavirágot szedni 1 dl szörphöz Szóval most bodzával kezdtem, kicsit rendhagyó recept, mert a férjem nem szereti a hagyományos változatot, mindig azt mondja, gyerekként túl sokat kellett innia belőle, mert kb csak ez volt, meg ősz végén néha eperszörp. Ebben a verzióban igazából csak annyi változtatás van, hogy kerül bele gyömbér és narancs is az áztatáshoz, ettől egyedi, kicsit pikáns íze lesz.
HOZZÁVALÓK
- 40 db bodzavirág
- 2 narancs felkarikázva
- 2 citrom felkarikázva
- kb 5 centi friss gyömbér vékonyra csíkozva vagy lereszelve
- 4 l víz
- 2,5 kg cukor
- 20 g citromsav
ELKÉSZÍTÉS MENETE
- A bodzavirágokat kicsit lerázogatjuk, hogy a bogarak, elszáradt részek leessenek (ha szükséges, mert olyan helyen szedtük mossuk is meg, de akkor sokat veszít az ízéből, hiszen kimossuk belőle a virágport is).
- Egy nagy üvegbe tesszük őket, majd ráhelyezzük a narancsokat, citromokat, gyömbért és annyi vizet ami bőven ellepi. Az 5 literes üvegben nekem kb 2,5 l szokott lenni. Állni hagyjuk minimum 1 napig, de annál intenzívebb minél tovább pihen.
- Ha már jónak ítéljük, akkor szűrjük le a levet.
- A cukrot és a maradék vizet addig forraljuk, amíg a cukor teljesen elolvad.
- Hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a leszűrt bodzalével és a citromsavval.
- Töltsük kiforrázott, fertőtlenített üvegekbe. Hűvös helyen kibírja hónapokig is.
MEGJEGYZÉS
Ha intenzívebb gyömbér ízt szeretnénk, akkor ne az áztatáshoz tegyük bele, hanem a cukorszirup főzésbe, majd összeöntés előtt szűrjük le azt is.
